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Domaine Forey Pere Fils
フォレ・ペール・エ・フィス
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2014 Nuits St Georges Premier cru Les Perrieres
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
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樹齢55年のヴィエイユ・ヴィーニュ。
228L樽で18ヶ月熟成(新樽50%)。
極上の品質のワインを生み出す1級畑のペリエールは、華々しい果実感と柔らかなタンニンが見事に融合しています。
繊細さが前面に出ていますが、古木由来のしっかりとした骨格も持ち合わせます。
ドメーヌ・フォレは所有する0,42haからヴィンテージにつき2,000本前後のワインを造り出します。 |
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フォレ・ペール・エ・フィス
本拠地:ヴォーヌ・ロマネ
その大部分が『ラ・ターシュ』に組み込まれた1級畑『レ・ゴーディショ』を古くから所有するドメーヌとして知られています。
1932年にフランス政府により、1,3haの面積だったラ・ターシュは、レ・ゴーディショ4,5haを吸収することにより6haに面積を拡大。
その際、極わずかな面積がレ・ゴーディショとして残りました。現在も地図上でのラ・ターシュの区画は、Les Gaudichots ou La Tacheと記載されています。
この畑は、3つの区画に分散されており、グラン・リュに隣接し、フォレが所有する畑は、ラ・ターシュの中心部に位置します。
格付けはプルミエ・クリュとなりますが、生産量が非常に少ないことと著名な生産者がいないことから、市場ではほとんど見かけることがありません。
1990年初頭までは、フォレの評価は低いものでしたが、現在の当主レジス・フォレ氏の代になってからは急激の頭角を現し、全てのワインが品薄状態で、特にレ・ゴーディショは、ほぼ入手不可能となっています。
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フォレ所有の畑は、除草剤、殺虫剤なしでリュットレゾネ(減農薬)で栽培されます。
厳しく傾斜した区画も馬で耕し、畑にできる限りの空気を含ませる作業を行っています。
ヴァンダンジュヴェールト(房が青いうちに数をコントロールする目的で摘んでしまう)を行い、葉の摘み取りによってブドウの衛生状態や量をコントロールすることを可能にしています。
20〜25人のグループで手摘みで収穫し、畑で選別が行われ、その後選別テーブルにて除梗前の最終選別をします。
一度樽に入れたワインは、マロラクティック発酵後は、オリ引きはしません。
ボトリングに際しましては、ワインの風味を大切にするため無ろ過で行われます。
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