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Heinfried Dexheimer
ハインフリート・デクスハイマー
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2016 Heimersheimer Sonnenberg
Silvaner Eiswein
ハイマースハイマー・ゾンネンベルク
シルヴァーナー・アイスヴァイン
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| 格付け アイスヴァイン |
| ブドウ品種 シルヴァーナー |
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【極甘口】
残留糖度 160.4g/L
酸度 9,1g/L
142.4エクスレ
シルヴァーナーの畑は標高220〜230m、西向きの斜面に位置しています。
アイスワイン用の収穫は辛抱強く2017年1月6日まで待って早朝、気温マイナス10度以下で行いました。
非常に上品でエレガントな甘さと洗練されたきれいな酸がバランスよく調和しています。 |
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| ハインフリート・デクスハイマー
本拠地 ラインヘッセン
デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをする個人生産者です。
畑はハイマースハイムを中心に6,27haを所有し、バッフス、ミュラー・トゥルガウ、フクセルレーベなど多種のブドウを栽培しています。
60〜70％が甘口、残りがやや辛口と辛口仕立てになっています。
甘口はタンクで保存すると品質が悪くなるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。
ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。
アウスレーゼ以上のハイクラスのワインに見るべきものがあり、
デクスハイマーは
「ねらって造るから、これだけハイクラスのワインがたくさん出来る。
他の人が摘み取り終わった後も粘り強く待っている。
それも結構神経が疲れるものだ。」
と語ります。
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