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2012 エシェゾー 【ドメーヌ・ギヨン】 ブルゴーニュ赤ワイン

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製造元 : ドメーヌ・ギヨン
原産地 : フラジェ・エシェゾー
価格 : 23,000円(税込)
ショップポイント : 212
数量    残りあと1個
 


 
    
 
 

Domaine Guyon
ドメーヌ・ギヨン

2012 Echezeaux
エシェゾー

格付け グラン・クリュ
ブドウ品種 ピノ・ノワール 
クロ・ド・ヴージョと並ぶギヨンの最上級ワイン。

ドメーヌ・ギヨン

本拠地:ヴォーヌ・ロマネ

定年した父の跡を受けて、兄のミッシェルに続き弟のジャン・ピエールがドメーヌを継いだのは、1991年のことでした。
父も1938年に先祖が興し、代々伝わってきたドメーヌを53年から護ってきました。

ドメーヌは、1991年以降8ヘクタールまで拡大されました。
そのうち70%の畑がコー ト・ド・ニュイに位置し、近年になって取得したコート・ド・ボーヌの畑は30%を占めています。

ジャン・ピエールとミッシェルは、情熱をもって日々作業に励み、質の高いワイン造 りを追求しています。
一年を通じての熱心な畑作業こそ、テロワール・ワインを生み出す大きな秘訣です。
そのため、伝統的な手法に則った栽培をしています。
除草剤は撒かず畑に鋤を入れ、ブドウの生育を日頃から注意深く観察して無用な農薬散布を最小限に制限しています。
醸造には高性能なタンクを使用し、温度管理をしています。



『ワイナート41号 徹底研究ヴォーヌ・ロマネ完全読本』より抜粋

ドメーヌ・ギヨン、独創的な栽培と瓶詰前SO2無添加が力強い味わいを生む。
ジャン・ピエール・ギヨンはブドウを除梗せず、SO2無添加で、セミMC法で醸造する。

「除梗しないワインは好きですよ、DRCやルロワとか」

と言うと、

「彼らはあまり畑で働いていないな。 自分の方が働いている」

との答え。
大変な自信だ。

「畑仕事をたくさんすれば、完熟した質のよいブドウが収穫できる。
そのようなブドウは、無理に抽出する必要がない」

と言い、

「30日間のキュヴェゾンのあいだ、2〜3回ピジャージュ、2〜3回ルモン タージュするのみ」

だ。

果皮が浮かび上がって空気に触れ、汚染されるのではないかと思うが、

「除梗しなければ上がってこないし、発酵中に発生する炭酸ガスで保護されるから問題ない。
これは18世紀に行われていた醸造法で伝統的だ」

と言う。

(中略)

4年前から使いはじめた肥料が効果的らしい。
ビーツと海草を使って独自に開発した肥料を秋に畑に埋めることで、土に生命が蘇るそうだ。
もちろん除草剤は使用しない。
いずれにせよ、こだわり満載のドメーヌだ。
最近では、ニュイ・サン・ジョルジュのピノ・ブランの白、 サヴィニー・レ・ボーヌの白、モレ・サン・ドニの白というマニアックな珍品を、確信犯的にラインナップ に加えた。

 
 
 
 
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